Ceviche de chile...

Latin Amerika´nin susisi..

Her Latin Amerika Ulkesinin kendine has bir ceviche´si var.Sili,Peru,Ekvator ve Meksika en onde gelenleri.Tarifler genel olarak ayni sadece kucuk eklemeler var.Ornegin Peru´da tarife tatli patates ,Meksika´da ise tabii ki aci biber ekleniyor..

Ceviche sunum yaptiginiz sekle gore baslangic yemegi olarak yada salata olarak servis ediliyor.Tarifin temelinde beyaz etli balik ve taze limon suyu var.Bizim evde cok sevilen bir tarif bu.Bazen icine karides yada midye ilave ediyorum ve genelliklede baslangic yemegi olarak servis yapiyorum.

ve tarif...

Malzemeler(dort kisilik)

2 parca beyaz etli balik filotosu(kalkan ve somon sanirim en uygunu )isterseniz iki cesit balik kullanabilirsiniz.

1 kirmizi biber(isterseniz sari biberde ekleyebilirsiniz)

1 kirmizi yada beyaz sogan

1/2 cay bardagi sut

6-8 sulu limon

yarim demet maydanoz(Turkiye´deki demet boyunu bilmiyorum,burda genellikle 10 sap kadar)

2 corba kasigi zeytinyagi

tuz ve karabiber

**ben genelde el aliskanligi ,hep olcusuz,goz karari yapiyorum,olcu olarak bunlari cikardim:)

yapilisi..

1.Baligi iyice yikayip kucuk kupler halinde kesin ve derince bir kaba alin

2.Kirmizi biberi,sogani cok ince ister yemeklik istersenizde kiprit copu uzunlugunda (julyen)dograyin,ayni sekilde maydanozuda cok ince dograyip baligin ustune ekleyin

3.sut ve zeytinyagini ilave edin

4.kullandiginiz tum limonlarin suyunuda ilave edip,tuz ve biberini ayarlayin

Bu karisimi bir saat kadar buzdolabinda ,arasira karistirarak bekletin.Balik limon suyunun asidi ile zaten 10 dakikada pisiyor ve inanilmaz lezzetli bir tat cikiyor ortaya.Marul yapraklarinin ustunde yada direk sulu olarak kucuk kaplarda servis yapabilirsiniz.

yukaridaki resim orjinal sunumu,burda genellikle suyuyla birlikte servis yapilir.